早朝散歩の途中で柿を見つけました。いよいよ秋本番ですね。 柿には「甘柿」と「渋柿」がありますが、これらの違いは渋み成分「タンニン」の水溶性が高く、唾液に溶けるかどうかできまります。溶けると渋くなり、溶けなければ甘くなりま […]
